멸치액젓, 참치액젓, 까나리액젓 차이점

김장철이 다가오면 많은 분들이 김치 담그기를 준비하면서 멸치액젓, 참치액젓, 까나리액젓 중 무엇을 사용해야 할지 고민하게 되죠?

이 세 가지 액젓은 각각 고유한 맛과 특성을 가지고 있어 김치의 풍미에 큰 영향을 미칩니다.

 

멸치액젓, 참치액젓, 까나리액젓 차이점 비교

 

이번 글에서는 멸치액젓, 참치액젓, 까나리액젓의 차이점과 김장철에 맞는 액젓 선택법을 알아보겠습니다.

 

멸치액젓, 참치액젓, 까나리액젓 차이점

멸치액젓: 깊은 감칠맛과 발효된 풍미

멸치액젓 (사진출처: 쿠팡)

 

멸치액젓은 멸치를 소금에 절여 발효시킨 액젓으로, 깊고 진한 감칠맛이 특징입니다.

김장철에 가장 많이 사용되는 젓갈로, 발효된 멸치의 짠맛과 감칠맛이 김치의 기본 맛을 잡아줍니다.

✅ 멸치액젓의 특징
• 맛: 깊고 진한 감칠맛이 있으며, 발효된 특유의 짠맛이 있습니다.
• 용도: 김장, 배추김치, 깍두기 등.
• 장점: 김치가 숙성되면서 더 풍부한 맛을 내어, 발효된 김치의 깊은 맛을 극대화합니다.

 

참치액젓: 깔끔하고 비린 맛이 적은 액젓

참치액젓 (사진출처: 쿠팡)

 

참치액젓은 참치 내장을 발효시켜 만든 젓갈로, 비린 맛이 덜하고 깔끔한 맛이 특징입니다.

발효된 맛이 강하지 않아, 김장철에 신선한 김치를 만들고자 할 때 적합합니다.

✅ 참치액젓의 특징
• 맛: 비린 맛이 거의 없고 깔끔한 감칠맛을 냅니다.
• 용도: 백김치, 깍두기, 나물 무침 등.
• 장점: 김치가 신선하고 담백한 맛을 유지할 수 있어, 발효 맛이 부담스러운 분들에게 좋습니다.

 

까나리액젓: 간을 맞추기에 좋은 가벼운 짠맛

까나리액젓 (사진출처: 쿠팡)

까나리액젓은 까나리를 발효시켜 만든 젓갈로, 멸치액젓보다 발효 향이 적고 짠맛이 강합니다.

김장철에 간을 맞추는 용도로 사용되며, 가볍고 깔끔한 맛을 냅니다.

✅ 까나리액젓의 특징
• 맛: 가벼운 짠맛과 부드러운 감칠맛을 가지고 있습니다.
• 용도: 배추김치, 겉절이, 총각김치 등.
• 장점: 짠맛이 강해 간을 맞추기 좋으며, 발효된 맛이 적어 깔끔한 김치에 적합합니다.

 

세 가지 액젓의 김장철 활용 비교

액젓종류	주재료	발효 정도	김장철 용도	주요 김치 종류
멸치액젓	멸치	발효 강함	깊고 강한 맛의 김치	배추김치, 깍두기, 총각김치
참치액젓	참치 내장	발효 적음	깔끔하고 담백한 김치	백김치, 깍두기, 무생채
까나리액젓	까나리	발효 중간	간을 맞추는 용도	겉절이, 배추김치

 

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김장철에 맞는 액젓 선택법

김치 종류에 맞는 액젓 선택

👉 깊은 맛이 필요한 김치: 멸치액젓은 발효된 깊은 맛을 내기 위해 적합하며, 배추김치나 깍두기에 사용하면 좋습니다.

👉 담백한 맛을 원할 때: 참치액젓은 신선하고 깔끔한 맛을 유지할 수 있어 백김치나 깍두기 같은 담백한 김치에 적합합니다.

👉 간을 맞추는 용도: 까나리액젓은 간을 맞추기 좋으며, 가벼운 발효 맛을 내는 겉절이와 잘 어울립니다.

발효 정도에 따른 선택

👉 강한 발효를 원한다면: 멸치액젓은 깊은 발효 맛을 내어 장기 보관할 김치에 적합합니다.

👉 신선한 김치를 원한다면: 참치액젓은 발효가 덜 되어 신선한 김치를 원하는 경우 좋습니다.

👉 가벼운 발효를 원할 때: 까나리액젓은 가벼운 발효 맛을 내고 싶을 때 사용하기 적합합니다.

 

김장철에 맞는 멸치액젓, 참치액젓, 까나리액젓 선택법

김장철에 어떤 젓갈을 사용하느냐에 따라 김치의 맛이 달라집니다.

멸치액젓은 깊고 발효된 맛을, 참치액젓은 깔끔한 맛을, 까나리액젓은 간 맞추기에 적합한 가벼운 맛을 냅니다.

김치의 종류와 발효 정도에 따라 적절한 액젓을 선택해, 맛있는 김치를 완성하세요!